Chanfana de Cabra

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cabra velha
• 7,5 dl de vinho tinto de boa qualidade
• 100 gr de presunto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha de porco
• 1 cálice de aguardente (no caso da carne ser muito rija)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 3 cravinhos de cabecinha
• colorau q.b.
• sal q.b.
• Pimenta q.b.
• salsa q.b

Preparação:

Limpa-se a carne de cabra velha de peles e gorduras, escalda-se com água a ferver e corta-se em pedaços. Corta-se o presunto em fatias e a cebola em rodelas finas. No fundo de uma caçoila de barro preto de Molelos coloca-se uma camada de rodelas de cebola, sobre as quais se dispõem bocados de carne, fatias de presunto, o alho picado, raminhos de salsa, o colorau, o sal, a pimenta, os cravinhos de cabecinha, o azeite e a banha. (Se a carne for muito rija, para a atenrar, adicione um cálice de aguardente). Rega-se tudo com o vinho tinto e deixa-se a marinar para o dia seguinte. No dia seguinte leva-se a cozer em forno de lenha, sempre com a caçoila destapada. Quando a carne estiver bem cozida, serve-se da própria caçoila com uma colher de pau, acompanhada com batatas cozidas.

Broa de Milho

Ingredientes:

Preparação:

Juntam-se as farinhas e misturam-se o fermento desfeito num pouco de água morna. Junta-se um pouco de sal a gosto e amassa-se muito bem. Abafa-se o alguidar com um cobertor e deixa-se levedar. Quando o forno estiver bem quente, tendem-se as broas, que vão ao forno, até cozer.

P.S: A farinha deve ser peneirada.

Tigelada 

Ingredientes:

• Açucar a gosto
• 12 ovos
• 1 l. de leite
• canela
• gotas de limão
• casca de limão

Preparação:

Batem-se muito bem os ovos, o açucar, a canela e o limão (as gotas de limão e a casca). Por fim, junta-se o leite e mistura-se bem. No final retira-se a casca de limão e deita-se o preparado numa tigela de barro vidrada e leva-se ao forno (de preferência de lenha) a cozer até ficar com uma crosta dourada.